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*** English Version below ***

Nach der Vorspeise letzte Woche folgt nun der Hauptgang: Lamm mit weihnachtlichen Gewürzen.

Zutaten:

  • 2 große Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 5 cm frischer Ingwer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 ½ kg Lammnacken
  • 2 Zimtstangen
  • 8 Nelken
  • 6 Kardamom Kapseln
  • 1 Prise Safran
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Teelöffel geriebener Koriander
  • 3 Teelöffel gemahlene Mandeln
  • 850 ml Rinderbrühe
  • 250 g getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Öl ca. 15 Minuten braten. Das Lamm anbraten, bis es knusprig-braun ist. Die Gewürze hinzufügen, scharf anbraten, um ihre Aromen freizusetzen, und dann die Mandeln hinzufügen. Die Brühe dazugeben und nach Belieben würzen.

Die Pfanne abdecken und 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Aprikosen hinzufügen und 15 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Lamm weich ist.

Mit etwas Wasser verdünnen, wenn die Sauce zu dick wird.

Das Rezept zum downloaden:

*** English Version ***

After the starter last week, the main course now follows: Lamb with Christmas spices.

Ingredients:

  • 2 large onions
  • 4 cloves of garlic
  • 5 cm fresh ginger
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 ½ kg Lamb neck
  • 2 cinnamon sticks
  • 8 cloves
  • 6 cardamom capsules
  • 1 pinch saffron
  • 2 bay leaves
  • 2 teaspoons grated coriander
  • 3 teaspoons ground almonds
  • 850 ml beef broth
  • 250 g dried apricots

Directions:

Fry the onions, garlic and ginger in the oil for about 15 mins. Add the lamb and stir-fry until browned. Add the spices, cook over the heat to release their flavours, then add the almonds. Pour in the stock and season to taste.

Cover the pan and simmer for 45 mins, stirring occasionally. Add the apricots, then simmer 15 mins more until the lamb is tender.

Thin with a little water if the sauce starts to get too thick.

Download the recipe here:

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